Cycle de production
Dans les différents cycles de production, la philosophie d’entreprise cohérent avec les orientations contenus dans le «Code de bonne pratique d’élevage dans l’ aquaculture» établi par l’API, est inspirée au respect des suivants critères:
Hygiène et salubrité de l’élevage
Éco-compatibilité des différents secteurs de productions
Traçabilité des tous les produits mis sur le marché
Le Contrôle Qualité
Les Vérification d’Inspection
Les Certifications
Les Scellés d’identification
Une priorité stratégique a été donnée au contrôle de la qualité du poisson, à la qualité de l’environnement d’élevage et à la choix des aliments de qualité supérieur et certifiés.
Ces facteurs ont permis l’ insertion du produit sous le label de la filière et d’Acqua Azzurra dans les principales GDO nationales telles que Coop Italia, Esselunga, Gs, Carrefour, SMA et autres.
L’entreprise, forte d’un valable système de traçabilité de l’entier cycle de production, se prête périodiquement aux vérifications d’inspection, soit pour compte des responsables de qualité de la GDO, soit pour compte des organismes de certification députés à leur contrôle.
Les accords commerciales atteints prévoient l’obligation à suivre des cahiers de charges de qualité qui impliquent, vérification du cycle d’élevage grâce à l’application d’un plan de contrôle analytique et microbiologique concernant les aliments utilisés, l’eau d’élevage et le produit fini.
En dehors du suivi les normales règles en vigueur en matière piscicole, Acqua Azzurra fourni des ultérieur garanties pour un poisson sûr, en appliquant les procédures d’autocontrôle fondées sur les principes du système HACCP.
Ont étés lancées les procédures pour acquérir tous les ultérieurs certifications qui peuvent être utiles pour assurer de plus en plus un meilleur contrôle de la production lesquelles: ISO 9001, ISO 22000, IFS ( International Food Standard), BRC (British Retail Consortium), GLOBAL GAP, Friend of the Sea, QS Sicilia ( Qualità Sicura Sicilia).
Tout ça afin de la durabilité environnementale, du bien être des animaux et de la protection des consommateurs.
Au début de l’année 2000, la société a commencé à appliquer les scellés sur le poisson en permettant au consommateur d’identifier le produit et d’y connaître l’origine.
Différemment aux autres fermes, le processus de traçabilité est extrêmement facilité, considérant le fait que tout le poisson produit naît exclusivement dans l’écloserie de la ferme avec la possibilité d’indentification de l’entière filière de production.
Plus Frais que le Frais
© Acqua Azzurra 2018
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