Ciclo produttivo
Già sulla barca adibita alla pesca, il pesce viene stordito in grandi contenitori isotermici, riempiti con acqua e ghiaccio, con i quali, all’interno della ‘catena del freddo’, raggiunge rapidamente il reparto di selezione e confezionamento.
© Acqua Azzurra 2018
Più fresco del fresco